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Video Tutorial de: VIDEO RECETAS CHAPINAS Y MAS

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Caldo Colorado 

Comida Típica: Hilachas 

Pepian de Pollo

Bebidas a base de Maiz

BEBIDAS A BASE DE MAIZ

El atol blanco es una bebida de origen prehispánico, parte de la gastronomía típica guatemalteca y de las tradiciones, ya que está hecho a base de masa de maíz. Esta bebida es muy popular en las ventas de comida típica de las ferias guatemaltecas  y en los mercados.

Es común que se sirva en tazones de barro o en platos hondos, ya que se disfruta como una sopa

Ingredientes del atol blanco

·         1 taza de masa de maíz.

·         3/4 de taza de agua.

·         1 cucharada de pepita en polvo.

·         1 cucharada de chile cobanero en polvo.

·         6 tazas de agua.

·          1 taza de frijol cocido.

·         Limón y sal al gusto.

Procedimiento

1.      Colocar la masa en una olla con 4 o 6 tazas de agua, dependiendo del espesor deseado.

2.      Poner a hervir por unos 5 minutos y moverlo constantemente para evitar que se pegue.

3.      La forma de servirlo es la siguiente: en un tazón sirva el atol caliente, agréguele granos de frijol, una cucharada de chile, una de pepitoria y sal.

4.      Por último se puede agregar limón al gusto.

Caldo Colorado

El caldo de res es uno de los platillos más completos en la tradición Cunense. Sus ingredientes principales son la carne, verduras y legumbres. Aunque en muchos lugares y hogares del país se sirve de manera distinta, el sabor sigue siendo el mismo

Ingredientes del caldo de res

• 1 libra de posta, bolovique o costilla.
• 4 onzas de hueso para cocido sin carne.
• 2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro.
• 4 papas medianas cortadas.
• 3 zanahorias medianas, en pedazos grandes.
• 2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos.
• ½ repollo cortado en varias piezas.
• 2 elotes medianos en cuatro piezas.
• Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas.
• 4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro partes.
• 1 cebolla.
• 3 tomates.
• Ajo.
• Sal.
• ½ pimiento en pedacitos.
• Unas ramitas de cilantro.

Preparación

1. Primero, cocer la carne con el hueso en una olla de presión con bastante agua, unas hojas de laurel y sal.
2. Ya cocida la carne, partir en pedazos pequeños como de 4 centímetros aproximadamente.
3. Luego, en una olla aparte freír la cebolla, tomate y ajo.
4. Agregar al agua donde se coció la carne las habas y el elote.
5. También incluir las demás verduras al caldo.
6. Agregar más agua si es necesario.
7. Entonces, sazonar con un poco de sal al gusto.
8. Luego dejar hervir el caldo a fuego lento, dejando que los sabores se mezclen.
9. El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo.
10. Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne.
11. Finalmente, poner en la mesa aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón, y cilantro picado.

Para darle un toque especial, se puede machacar unos chiltepes, picar cebolla y agregar un toque de limón.